CLASSIFICAZIONE:
Metodo Classico
UVAGGIO:
in definizione
VIGNETI:
in definizione
TIPOLOGIA DI TERRENO:
in definizione
PERIODO DI RACCOLTA:
in definizione
VINIFICAZIONE ED AFFINAMENTO:
in definizione
DESCRIZIONE:
in definizione
ABBINAMENTI CONSIGLIATI:
in definizione
DATI ANALITICI:
Leggi Scheda Tecnica
PREZZO
CLASSIFICAZIONE:
Valpolicella DOC
UVAGGIO:
Corvina, Rondinella.
VIGNETI:
Le uve provengono esclusivamente da vigneti coltivati in agricoltura biologica.
TIPOLOGIA DI TERRENO:
Calcareo e argilloso, altitudine 180 metri s.l.m.
PERIODO DI RACCOLTA:
Uve fresche raccolte a mano nella prima metà di Settembre.
VINIFICAZIONE ED AFFINAMENTO:
Le uve fresche, appena raccolte vengono subito pigiate in tini di rovere dove inizia la fermentazione spontanea in modo tradizionale, con il solo controllo della temperatura mai superiore ai ventotto gradi.
Affina in tini di rovere per dieci mesi dove la fermentazione malolattica avviene spontaneamente, si imbottiglia poi senza filtrazione.
DESCRIZIONE:
Colore rosso rubino chiaro. Al naso fiori bianchi e piccoli frutti rossi, marasca.
Al palato fine e minerale con note aromatiche di frutta rossa e spezie.
ABBINAMENTI CONSIGLIATI
Vino a tutto pasto, ideale con risotti e zuppe. Secondi a base di carne non troppo elaborati.
Ottimo con salumi e formaggi di media stagionatura.
Temperatura di servizio 14-16 gradi.
DATI ANALITICI:
Leggi Scheda Tecnica
PREZZO
€ 15,00 la bottiglia.
CLASSIFICAZIONE:
Valpolicella DOC
UVAGGIO:
Corvina, Rondinella, Sangiovese.
VIGNETI:
Le uve provengono esclusivamente da vigneti coltivati in conversione biologica.
TIPOLOGIA DI TERRENO:
Calcareo e argilloso, altitudine 180 metri s.l.m.
PERIODO DI RACCOLTA:
Le uve vengono raccolte a mano, fresche in piena maturazione nella seconda decade di Settembre.
VINIFICAZIONE ED AFFINAMENTO:
Le uve vengono fatte fermentare spontaneamente in tini di rovere, vinificate secondo tradizione, con il solo controllo della temperatura. Le lavorazioni giornaliere delle bucce consentono la massima estrazione di composti polifenolici permettendo di ottenere così un vino elegante e strutturato.
Matura in botticelle di rovere per sedici mesi per essere poi imbottigliato senza alcuna filtrazione.
DESCRIZIONE:
Colore rosso rubino intenso. Al naso piccoli frutti rossi e speziato.
Al palato minerale ed avvolgente ritorno di ciliegia e pepe nero.
ABBINAMENTI CONSIGLIATI:
Vino di media struttura ideale con carni rosse, selvaggina e verdure grigliate. Si accompagna a piatti della tradizione veronese come pasta e fagioli, risotto al tastasal e bolliti misti.
Temperatura di servizio 16-18 gradi.
DATI ANALITICI:
Leggi Scheda Tecnica
PREZZO
IGT Rosso Veneto
UVAGGIO:
Merlot, Croatina, Corvina, Sangiovese.
VIGNETI:
Le uve provengono esclusivamente da vigneti coltivati in conversione biologica.
TIPOLOGIA DI TERRENO:
Calcareo e argilloso, altitudine 180 metri s.l.m.
PERIODO DI RACCOLTA:
Le uve mature, dopo una attenta selezione vengono raccolte a mano.
VINIFICAZIONE ED AFFINAMENTO:
Le uve vengono fatte fermentare spontaneamente in tini di rovere nei quali le follature e i rimontaggi giornalieri consentono la massima estrazione di colori e aromi.
La fermentazione malolattica avviene spontaneamente.
Matura in botticelle di rovere per sedici mesi per essere poi imbottigliato senza alcuna filtrazione.
DESCRIZIONE:
Colore rosso rubino con riflessi violacei. Al naso spezia e piccoli frutti rossi.
Al palato secco con tannino persistente, frutti rossi ancora evidenti.
ABBINAMENTI CONSIGLIATI:
Vino di media struttura, ideale per accompagnare tutto il pasto. Si abbina ad affettati e formaggi a pasta molle, caprese e carni bianche.
Temperatura di servizio 14-16 gradi.
DATI ANALITICI:
Leggi Scheda Tecnica
PREZZO
CLASSIFICAZIONE:
IGT Rosato Veneto
UVAGGIO:
Molinara
VIGNETI:
Le uve provengono esclusivamente da vigneti coltivati in agricoltura biodinamica.
TIPOLOGIA DI TERRENO:
Calcareo e argilloso, altitudine 180 metri s.l.m.
PERIODO DI RACCOLTA:
Uve fresche raccolte a mano nella prima metà di settembre.
VINIFICAZIONE ED AFFINAMENTO:
Le uve vengono raccolte a mano e subito pigiate. il mosto ottenuto rimane a contatto con le bucce per una notte, tempo necessario per ottenere un colore rosa vivace ed intenso.
La fermentazione alcolica e malolattica avvengono spontaneamente in vasca di cemento.
Affina per sei mesi per essere poi imbottigliato senza alcuna filtrazione.
DESCRIZIONE:
Colore rosato dai riflessi aranciati. Al naso note di mandarino e frutti a pasta gialla come la pesca e l’albicocca.
Al gusto fresco ed avvolgente, dal finale sapido e minerale.
ABBINAMENTI CONSIGLIATI:
Piacevole come aperitivo e in accompagnamento ad antipasti leggeri. Ottimo con pesce di lago e di mare, con formaggi teneri e
verdure, indicato anche per pizza gourmet. Accompagna bene anche salumi e carni bianche.
Temperatura di servizio 10-12 gradi.
DATI ANALITICI:
Leggi Scheda Tecnica
PREZZO
€ 13,00 la bottiglia.
CLASSIFICAZIONE:
IGT Bianco Veneto
UVAGGIO:
Corvina.
VIGNETI:
Le uve provengono esclusivamente da vigneti coltivati in agricoltura biologica.
TIPOLOGIA DI TERRENO:
Calcareo e argilloso, altitudine 180 metri s.l.m.
PERIODO DI RACCOLTA:
Uve fresche raccolte a mano nella prima metà di settembre.
VINIFICAZIONE ED AFFINAMENTO:
Le uve rosse vengono raccolte a mano e pressate intere con un piccolo torchio, si ottiene così un mosto dal colore ambrato che viene lasciato fermentare in un tino di rovere.
Completata la fermentazione, il vino affina nello stesso tino per almeno sei mesi per essere poi imbottigliato senza alcuna filtrazione.
DESCRIZIONE:
Colore giallo paglierino dai riflessi ambrati. Al naso fiori bianchi e agrumi.
Al palato asciutto e minerale, tannino ben presente.
ABBINAMENTI CONSIGLIATI:
Ideale con antipasti, primi piatti come tortelli in brodo e minestre, si abbina a pesci e carni bianchi, insalate e verdure grigliate. Ottimo come aperitivo.
Temperatura di servizio 8-10 gradi.
DATI ANALITICI:
Leggi Scheda Tecnica
PREZZO
€ 13,00 la bottiglia.
CLASSIFICAZIONE:
Metodo Classico
UVAGGIO:
Corvina.
VIGNETI:
Le uve provengono esclusivamente da vitigni coltivati in conversione biologica.
TIPOLOGIA DI TERRENO:
Calcareo e argilloso, altitudine 180 metri s.l.m.
PERIODO DI RACCOLTA:
Uve fresche raccolte a mano da fine agosto alla prima settimana di settembre.
VINIFICAZIONE ED AFFINAMENTO:
Le uve rosse vengono raccolte a mano e pressate intere in un piccolo torchio, si ottiene così un mosto dal colore ambrato che viene lasciato fermentare in anfora di terracotta. La presa di spuma avviene grazie all’aggiunta di mosto di Corvina appassita.
Rimane in bottiglia per almeno 24 mesi prima della sboccatura.
Non è filtrato, millesimato, a dosaggio zero e senza solfiti aggiunti.
DESCRIZIONE:
Perlage fine e persistente, colore giallo paglierino dai riflessi ambrati, al naso fiori bianchi ed erbe officinali, dal gusto asciutto e minerale e delicata fragranza di lievito.
ABBINAMENTI CONSIGLIATI:
Ideale per finger food, per accompagnare piatti a base di pesce e crostacei, come aperitivo.
Temperatura di servizio 10-12 gradi.
DATI ANALITICI:
Leggi Scheda Tecnica
PREZZO
CLASSIFICAZIONE:
Recioto della Valpolicella DOCG 2017
UVAGGIO:
Corvina, Rondinella.
VIGNETI:
Le uve provengono esclusivamente da vitigni coltivati in conversione biologica.
TIPOLOGIA DI TERRENO:
Calcareo ed argilloso, altitudine 180 mt s.l.m.
PERIODO DI RACCOLTA:
Le uve, al giusto grado di maturazione, dopo una attenta selezione, vengono raccolte a mano e riposte in piccole casse da cinque chilogrammi e lasciate riposare in fruttaio per oltre tre mesi.
VINIFICAZIONE ED AFFINAMENTO:
Il lungo appassimento delle uve comporta un naturale aumento del grado zuccherino, con un calo del peso che può raggiungere anche il cinquanta percento.
Alla pigiatura delle uve segue una lenta fermentazione spontanea che termina naturalmente durante l’affinamento in piccole botticelle. Riposa in legno per oltre trenta mesi prima di essere imbottigliato.
DESCRIZIONE:
Colore rosso rubino con riflessi granati. All’olfatto frutta matura, prugna e amarena, ben bilanciata dalle spezia del legno.
Al gusto elegante, caldo ed avvolgente, morbidezze in contrasto con struttura tannica ed alcolicità.
ABBINAMENTI CONSIGLIATI:
Si abbina perfettamente a tutta la pasticceria secca come cantucci, sbrisolona e crostate. Ideale anche con il cioccolato amaro. Vino da meditazione.
Temperatura di servizio: 15-18 gradi.
DATI ANALITICI:
Leggi Scheda Tecnica
PREZZO
€ 28,00 la bottiglia.
CLASSIFICAZIONE:
Passito Bianco del Veneto IGT
UVAGGIO:
Garganega.
VIGNETI:
Le uve provengono esclusivamente da vitigni coltivati in conversione biologica.
TIPOLOGIA DI TERRENO:
Calcareo e argilloso, altitudine 180 mt s.l.m.
PERIODO DI RACCOLTA:
Le uve, al giusto grado di maturazione, dopo una attenta selezione, vengono raccolte a mano e riposte in piccole casse da cinque chilogrammi e lasciate riposare in fruttaio per oltre cento giorni.
VINIFICAZIONE ED AFFINAMENTO:
Il lungo appassimento delle uve usate comporta una perdita di peso di oltre il cinquanta per cento del peso iniziale, ne consegue una naturale concentrazione degli zuccheri. Il mosto ottenuto dopo la pressatura fermenta spontaneamente in piccole botticelle di rovere.
La lenta fermentazione andrà con il corso dei mesi a fermarsi lasciando al vino il caratteristico residuo zuccherino. Il vino prosegue la sua maturazione in legno per almeno venti mesi per poi essere imbottigliato.
DESCRIZIONE:
Alla vista giallo dorato con riflessi ambrati. Profumo intenso e complesso frutta secca, miele, confettura. Al gusto persistente, morbido e minerale, buon equilibrio tra zuccheri ad acidità.
ABBINAMENTI CONSIGLIATI:
Ideale con formaggi stagionati ed erborinati. Adatto ad accompagnare dolci classici della tradizione italiana come pandoro o panettone e pasticceria secca.
Temperatura di servizio: 10-12 gradi.
DATI ANALITICI:
Leggi Scheda Tecnica
PREZZO
€ 28,00 la bottiglia.
CLASSIFICAZIONE:
Vino El Buleto
UVAGGIO:
Corvina.
VIGNETI:
Le uve provengono esclusivamente da vitigni coltivati in conversione biodinamica.
TIPOLOGIA DI TERRENO:
Calcareo e argilloso, altitudine 180 mt s.l.m.
PERIODO DI RACCOLTA:
Uve fresche raccolte a mano da fine Agosto alla prima settimana di Settembre.
VINIFICAZIONE ED AFFINAMENTO:
Le uve rosse vengono raccolte a mano e pressate intere in un piccolo torchio, si ottiene così un mosto dal colore ambrato che si lascia fermentare in vasca di cemento.
La presa di spuma avviene grazie all’ aggiunta di mosto di Corvina appassita. Non è filtrato ed è senza solfiti.
DESCRIZIONE:
Colore giallo paglierino dai riflessi ambrati, perlage fine e persistente. Al naso è intenso, le note di pera e fiori bianchi si fondono ai sentori di crosta di pane appena accennati.
In bocca è deciso, sapido e vivace con retrogusto lievemente amarognolo e asciutto.
ABBINAMENTI CONSIGLIATI:
Ottimo come aperitivo o in abbinamento ad antipasti di terra, salumi e formaggi. Ideale con crostacei, molluschi e piatti a base di pesce.
DATI ANALITICI:
Leggi Scheda Tecnica
PREZZO
€ 14,00 la bottiglia.
CLASSIFICAZIONE:
Valpolicella DOCG
UVAGGIO:
Corvina, Rondinella.
VIGNETI:
Le uve provengono esclusivamente da vigneti coltivati in agricoltura biologica.
TIPOLOGIA DI TERRENO:
Calcareo e argilloso, altitudine 180 metri s.l.m.
PERIODO DI RACCOLTA:
Le uve, al giusto grado di maturazione, dopo una attenta selezione, vengono raccolte a mano e riposte in plateaux da cinque chilogrammi e lasciate riposare in fruttaio per oltre ottanta giorni.
VINIFICAZIONE ED AFFINAMENTO:
L’appassimento delle uve usate per questo vino comporta una perdita del peso originale, ne consegue la naturale concentrazione degli zuccheri del mosto.
La fermentazione avviene spontaneamente, le bucce vengono lavorate giornalmente con rimontaggi e follature per estrarne la massima concentrazione e gli aromi. La fermentazione malolattica è spontanea.
Matura in botticelle di rovere per almeno trentasei mesi per essere poi imbottigliato senza filtrazione.
DESCRIZIONE:
Colore rosso rubino con riflessi lievemente aranciati. Al naso frutta rossa matura fusa alla spezia del legno.
Al palato potente e alcolico il tannino ancora persistente bilancia le dolcezze dell’appassimento.
ABBINAMENTI CONSIGLIATI:
Vino di struttura, si abbina a piatti importanti, carni rosse e arrosti. Ottimo con salumi e formaggi di lunga stagionatura. Vino da meditazione.
Temperatura di servizio 18 gradi.
DATI ANALITICI:
Leggi Scheda Tecnica
PREZZO
CLASSIFICAZIONE:
Metodo Classico
UVAGGIO:
in definizione
VIGNETI:
in definizione
TIPOLOGIA DI TERRENO:
in definizione
PERIODO DI RACCOLTA:
in definizione
VINIFICAZIONE ED AFFINAMENTO:
in definizione
DESCRIZIONE:
in definizione
ABBINAMENTI CONSIGLIATI:
in definizione
DATI ANALITICI:
Leggi Scheda Tecnica
PREZZO
CLASSIFICAZIONE:
Veneto Bianco IGT
UVAGGIO:
Corvina, Rondinella.
VIGNETI:
Le uve provengono esclusivamente da vigneti coltivati in agricoltura biodinamica.
TIPOLOGIA DI TERRENO:
Calcareo e argilloso, altitudine 180 metri s.l.m.
PERIODO DI RACCOLTA:
Uve fresche raccolte a mano da fine Agosto alla prima settimana di Settembre.
VINIFICAZIONE ED AFFINAMENTO:
Viene prodotto da una seconda spremitura delle uve con aggiunta di una parte di uve fresche. La fermentazione spontanea in modo tradizionale.
Affina in vasche di cemento per sei mesi dove la fermentazione malolattica avviene spontaneamente, si imbottiglia poi senza filtrazione.
DESCRIZIONE:
Colore rosso dai tenui riflessi violacei. Al naso è intenso, mora e lampone con leggere note di violetta ed erbe balsamiche.
Al gusto è diretto, minerale e sapido un assaggio che subito invoglia a continuare.
ABBINAMENTI CONSIGLIATI:
Vino quotidiano, di facile beva. Ideale durante una breve pausa con pane e salame, primi piatti di pasta o risotti; se servito leggermente più freddo ottimo con del pesce bianco alla griglia.
Temperatura di servizio 10-12°C
DATI ANALITICI:
Leggi Scheda Tecnica
PREZZO
€ 9,00 la bottiglia.
Le nostre uve vengono coltivate seguendo il disciplinare biologico.
Selezionate e raccolte a mano vengono vinificate secondo tradizione per ottenere vini naturali,
inconfondibili e di alta qualità
