Montenigo Rosso Veneto IGT 2018

DISPONIBILE DA OTTOBRE!

CLASSIFICAZIONE:
Valpolicella DOC

UVAGGIO:
Corvina, Rondinella.

VIGNETI:
Le uve provengono esclusivamente da vigneti coltivati in conversione biologica.

PERIODO DI RACCOLTA:
Uve fresche raccolte a mano nella prima metà di Settembre.

VINIFICAZIONE ED AFFINAMENTO:
Le uve fresche, appena raccolte vengono subito pigiate in tini di rovere dove inizia la fermentazione  spontanea  in modo tradizionale, con il solo controllo della temperatura mai superiore ai ventotto gradi. 
Affina in tini di rovere per sei mesi dove la fermentazione malolattica avviene spontaneamente, si imbottiglia poi senza filtrazione. 

DESCRIZIONE:
Colore rosso rubino chiaro. Al naso fiori bianchi e piccoli frutti rossi, marasca.
Al palato fine e minerale con note aromatiche di frutta rossa e spezie.

ABBINAMENTI CONSIGLIATI
Vino a tutto pasto, ideale con risotti e zuppe. Secondi a base di carne non troppo elaborati. Ottimo con salumi e formaggi di media stagionatura.
Temperatura di servizio 14-16 gradi.

DATI ANALITICI:
Alcol 11,50 % vol. 
Zuccheri 1,5 g/l 
Acidità totale 5,20g/l 
pH 3,30
Anidride Solforosa totale inferiore a 30 mg/l

PREZZO
€ 12,00 la bottiglia.

• Rispetto del terreno
• Coltivazione delle uve in
  conversione biologica
• Fermentazione spontanea
• Non filtrato
• Basso contenuto di solfiti
  (inferiore a 30 mg/l)

CLASSIFICAZIONE:
Valpolicella DOC

UVAGGIO:
Corvina, Rondinella.

VIGNETI:
Le uve provengono esclusivamente da vigneti coltivati in conversione biologica.

PERIODO DI RACCOLTA:
Uve fresche raccolte a mano nella prima metà di Settembre.

VINIFICAZIONE ED AFFINAMENTO:
Le uve fresche, appena raccolte vengono subito pigiate in tini di rovere dove inizia la fermentazione  spontanea  in modo tradizionale, con il solo controllo della temperatura mai superiore ai ventotto gradi. 
Affina in tini di rovere per sei mesi dove la fermentazione malolattica avviene spontaneamente, si imbottiglia poi senza filtrazione. 

DESCRIZIONE:
Colore rosso rubino chiaro. Al naso fiori bianchi e piccoli frutti rossi, marasca.
Al palato fine e minerale con note aromatiche di frutta rossa e spezie.

ABBINAMENTI CONSIGLIATI
Vino a tutto pasto, ideale con risotti e zuppe. Secondi a base di carne non troppo elaborati. Ottimo con salumi e formaggi di media stagionatura.
Temperatura di servizio 14-16 gradi.

DATI ANALITICI:
Alcol 11,50 % vol. 
Zuccheri 1,5 g/l 
Acidità totale 5,20g/l 
pH 3,30
Anidride Solforosa totale inferiore a 30 mg/l

PREZZO
€ 12,00 la bottiglia.

• Rispetto del terreno
• Coltivazione delle uve in
  conversione biologica
• Fermentazione spontanea
• Non filtrato
• Basso contenuto di solfiti
  (inferiore a 30 mg/l)

CLASSIFICAZIONE:
Valpolicella DOC

UVAGGIO:
Corvina, Rondinella, Sangiovese.

VIGNETI:
Le uve provengono esclusivamente da vigneti coltivati in conversione biologica.

PERIODO DI RACCOLTA:
Le uve vengono raccolte a mano, fresche in piena maturazione nella seconda decade di Settembre.

VINIFICAZIONE ED AFFINAMENTO:
Le uve vengono fatte fermentare spontaneamente in tini di rovere, vinificate secondo tradizione, con il solo controllo della temperatura. Le lavorazioni giornaliere delle bucce consentono la massima estrazione di composti polifenolici permettendo di ottenere così un vino elegante e strutturato. 
Matura in botticelle di rovere per sedici mesi per essere poi imbottigliato senza alcuna filtrazione. 

DESCRIZIONE:
Colore rosso rubino intenso. Al naso piccoli frutti rossi e speziato.
Al palato minerale ed avvolgente ritorno di ciliegia e pepe nero.

ABBINAMENTI CONSIGLIATI:
Vino di media struttura ideale con carni rosse, selvaggina e verdure grigliate. Si accompagna a piatti della tradizione veronese come pasta e fagioli, risotto al tastasal e bolliti misti.
Temperatura di servizio 16-18 gradi.

DATI ANALITICI:
Alcol 14,00 % vol. 
Zuccheri 2 g/l 
Acidità totale 5,60 g/l 
pH 3,49
Anidride Solforosa totale inferiore a 40 mg/l

PREZZO
€ 22,00 la bottiglia.

• Rispetto del terreno
• Coltivazione delle uve in
  conversione biologica
• Fermentazione spontanea
• Non filtrato
• Basso contenuto di solfiti
  (inferiore a 40 mg/l)

CLASSIFICAZIONE:
Valpolicella DOCG

UVAGGIO:
Corvina, Rondinella, Sangiovese.

VIGNETI:
Le uve provengono esclusivamente da vigneti coltivati nel rispetto della natura.

PERIODO DI RACCOLTA:
Le uve, al giusto grado di maturazione, dopo una attenta selezione, vengono raccolte a mano e riposte in plateaux da cinque chilogrammi e lasciate riposare in fruttaio per oltre ottanta giorni.

VINIFICAZIONE ED AFFINAMENTO:
L’appassimento delle uve usate per questo vino comporta una perdita del peso originale, ne consegue la naturale concentrazione degli zuccheri del mosto. 
La fermentazione avviene spontaneamente, le bucce vengono lavorate giornalmente con rimontaggi e follature per estrarne la massima concentrazione e gli aromi. La fermentazione malolattica è spontanea. 
Matura in botticelle di rovere per almeno trentasei mesi per essere poi imbottigliato senza filtrazione. 

DESCRIZIONE:
Colore rosso rubino con riflessi lievemente aranciati. Al naso frutta rossa matura fusa alla spezia del legno.
Al palato potente e alcolico il tannino ancora persistente bilancia le dolcezze dell’appassimento.

ABBINAMENTI CONSIGLIATI:
Vino di struttura, si abbina a piatti importanti, carni rosse e arrosti. Ottimo con salumi e formaggi di lunga stagionatura. Vino da meditazione.
Temperatura di servizio 18 gradi.

DATI ANALITICI:
Alcol 16,00 % vol. 
Zuccheri 1,5 g/l 
Acidità totale 6,76 g/l 
pH 3,30
Anidride Solforosa totale inferiore a 60 mg/l

PREZZO
€ 40,00 la bottiglia.

• Rispetto del terreno
• Coltivazione delle uve in
  conversione biologica
• Fermentazione spontanea
• Non filtrato
• Basso contenuto di solfiti
  (inferiore a 60 mg/l)

DISPONIBILE DA OTTOBRE!

CLASSIFICAZIONE:
IGT Rosso Veneto

UVAGGIO:
Merlot, Croatina, Corvina, Sangiovese.

VIGNETI:
Le uve provengono esclusivamente da vigneti coltivati in conversione biologica.

PERIODO DI RACCOLTA:
Le uve mature, dopo una attenta selezione vengono raccolte a mano.

VINIFICAZIONE ED AFFINAMENTO:
Le uve vengono fatte fermentare spontaneamente in tini di rovere nei quali le follature e i rimontaggi giornalieri consentono la massima estrazione di colori e aromi.
La fermentazione malolattica avviene spontaneamente. 
Matura in botticelle di rovere per sedici mesi per essere poi imbottigliato senza alcuna filtrazione. 

DESCRIZIONE:
Colore rosso rubino con riflessi violacei. Al naso spezia e piccoli frutti rossi.
Al palato secco con tannino persistente, frutti rossi ancora evidenti.

ABBINAMENTI CONSIGLIATI:
Vino di media struttura, ideale per accompagnare tutto il pasto. Si abbina ad affettati e formaggi a pasta molle, caprese e carni bianche.
Temperatura di servizio 14-16 gradi.

DATI ANALITICI:
Alcol 14,00 % vol. 
Zuccheri 2,00 g/l 
Acidità totale 6,00 g/l 
pH 3,40
Anidride Solforosa totale inferiore a 30 mg/l

PREZZO
€ 12,00 la bottiglia.

• Rispetto del terreno
• Coltivazione delle uve in
  conversione biologica
• Fermentazione spontanea
• Non filtrato
• Basso contenuto di solfiti
  (inferiore a 30 mg/l)

CLASSIFICAZIONE:
IGT Rosato Veneto

UVAGGIO:
Corvina.

VIGNETI:
Le uve provengono esclusivamente da vigneti coltivati in conversione biologica.

PERIODO DI RACCOLTA:
Uve fresche raccolte a mano nella prima metà di settembre.

VINIFICAZIONE ED AFFINAMENTO:
Le uve vengono raccolte a mano e subito pigiate, il mosto ottenuto rimane a contatto con le bucce per circa dodici ore necessarie ad ottenere un colore rosa vivace ed intenso. 
Le fermentazioni alcolica e malolattica avvengono spontaneamente.
Affina per sei mesi per essere poi imbottigliato senza alcuna filtrazione.

DESCRIZIONE:
Colore rosato dai riflessi violacei. Al naso fragrante, fiori bianchi e menta.
Al palato minerale ed agrumato, leggero sentore di lievito.

ABBINAMENTI CONSIGLIATI:
Ideale come aperitivo, si abbina a primi piatti come pasta o risotti, secondi piatti a base di carni bianche, pesce di lago e fritture. Ottimo con la pizza.
Temperatura di servizio 10-12 gradi.

DATI ANALITICI:
Alcol 12,00 % vol. 
Zuccheri 1 g/l 
Acidità totale 5,50 g/l 
pH 3,28
Anidride Solforosa totale inferiore a 30 mg/l

PREZZO
€ 10,00 la bottiglia.

• Rispetto del terreno
• Coltivazione delle uve in
  conversione biologica
• Fermentazione spontanea
• Non filtrato
• Basso contenuto di solfiti
  (inferiore a 30 mg/l)

CLASSIFICAZIONE:
IGT Bianco Veneto

UVAGGIO:
Corvina.

VIGNETI:
Le uve provengono esclusivamente da vigneti coltivati in conversione biologica.

PERIODO DI RACCOLTA:
Uve fresche raccolte a mano nella prima metà di settembre.

VINIFICAZIONE ED AFFINAMENTO:
Le uve rosse vengono raccolte a mano e pressate intere con un piccolo torchio, si ottiene così un mosto dal colore ambrato che viene lasciato fermentare in un tino di rovere.
Completata la fermentazione, il vino affina nello stesso tino per almeno sei mesi per essere poi imbottigliato senza alcuna filtrazione.

DESCRIZIONE:
Colore giallo paglierino dai riflessi ambrati. Al naso fiori bianchi e agrumi. 
Al palato asciutto e minerale, tannino ben presente.

ABBINAMENTI CONSIGLIATI:
Ideale con antipasti, primi piatti come tortelli in brodo e minestre, si abbina a pesci e carni bianchi, insalate e verdure grigliate. Ottimo come aperitivo.
Temperatura di servizio 8-10 gradi.

DATI ANALITICI:
Alcol 12,00 % vol. 
Zuccheri 1 g/l 
Acidità totale 5,90 g/l 
pH 3,14
Anidride Solforosa totale inferiore a 30 mg/l

PREZZO
€ 12,00 la bottiglia.

• Rispetto del terreno
• Coltivazione delle uve in
  conversione biologica
• Fermentazione spontanea
• Non filtrato
• Basso contenuto di solfiti
  (inferiore a 30 mg/l)